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熱量 698kcal（1人分）
鶏肉は両面にフォークを刺す。ボールに卵を割りほぐし、残りのいり卵の材料を加えて混ぜる。鍋に入れて中火にかけ、菜箸4～5本でかき混ぜ、粗いそぼろ状にする。三つ葉は根元を落とし、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って3～4cmに切る。のりはざっと両面をあぶってはさみで細切りにする。
フライパンにサラダ油小さじ1と1/2を入れて強火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼く。こんがり焦げ色がついたら裏返して同様に焼く。しみ出た脂は、ペーパータオルなどで拭く。器にたれの材料を混ぜ、フライパンに加えて中火にし、肉を返しながらたれをからめ、煮つめる。
ご飯をどんぶりに入れ、いり卵を散らす。鶏肉を8等分に切って4切れずつのせ、たれをかける。三つ葉とのりを添え、混ぜて食べる。
（1人分698kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日： 1997.6.2
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