主食
きじ焼き丼
更新日 2025/10/22
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（大）1枚※1枚約220g相当
たれ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 水大さじ2
- 砂糖大さじ1
いり卵
- 卵2個
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- サラダ油少々
- 三つ葉（小）1束
- のり適宜
- 炊きたてのご飯 どんぶり2杯分
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
鶏肉は両面にフォークを刺す。ボールに卵を割りほぐし、残りのいり卵の材料を加えて混ぜる。鍋に入れて中火にかけ、菜箸4～5本でかき混ぜ、粗いそぼろ状にする。三つ葉は根元を落とし、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って3～4cmに切る。のりはざっと両面をあぶってはさみで細切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1と1/2を入れて強火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼く。こんがり焦げ色がついたら裏返して同様に焼く。しみ出た脂は、ペーパータオルなどで拭く。器にたれの材料を混ぜ、フライパンに加えて中火にし、肉を返しながらたれをからめ、煮つめる。
- 3
ご飯をどんぶりに入れ、いり卵を散らす。鶏肉を8等分に切って4切れずつのせ、たれをかける。三つ葉とのりを添え、混ぜて食べる。
レシピ掲載日 1997.6.2
レビュー
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料理のきほん
698kcal
20分
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