キャベツとしめじのさっぱりサラダ
キャベツの甘みをドレッシングの酸味が引き立てるサラダ。野菜＆しめじはゆでると食べやすくなります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 85kcal（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツの葉 6枚
- さやいんげん 50g
- しめじ 1パック
- トマト（小） 1個
- ドレッシング
- 酢 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 塩
作り方
キャベツはしんを切り取り、一口大に切る。さやいんげんはへたと筋を取って、斜め小口切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。ボールにドレッシングの材料を入れて、よく混ぜ合わせておく。
トマトはへたを取り除いて熱湯に20秒つけ、しわが寄ったら皮をむき、横半分に切って種を除き、粗みじんにして1.のボールに加える。
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツとさやいんげんを約30秒ゆで、ざるでひき上げて冷水につけ、粗熱が取れたら水けを絞る。続けて、しめじを20秒ゆでてざるに上げる。ボールにゆでたキャベツ、さやいんげん、しめじを加えてあえ、器に盛る。熱量85kcal、塩分0.7g（1人分）
レシピ掲載日：1997.4.2
