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キャベツとしめじのさっぱりサラダ

キャベツの甘みをドレッシングの酸味が引き立てるサラダ。野菜&しめじはゆでると食べやすくなります。

料理:

撮影:

キャベツとしめじのさっぱりサラダ
  • 熱量 85kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • キャベツの葉 6枚
  • さやいんげん 50g
  • しめじ 1パック
  • トマト(小) 1個
  • ドレッシング
  •   大さじ2
  •  サラダ油 大さじ2
  •   小さじ1/2
  •  こしょう 少々

作り方

キャベツはしんを切り取り、一口大に切る。さやいんげんはへたと筋を取って、斜め小口切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。ボールにドレッシングの材料を入れて、よく混ぜ合わせておく。
トマトはへたを取り除いて熱湯に20秒つけ、しわが寄ったら皮をむき、横半分に切って種を除き、粗みじんにして1.のボールに加える。
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツとさやいんげんを約30秒ゆで、ざるでひき上げて冷水につけ、粗熱が取れたら水けを絞る。続けて、しめじを20秒ゆでてざるに上げる。ボールにゆでたキャベツ、さやいんげん、しめじを加えてあえ、器に盛る。熱量85kcal、塩分0.7g(1人分)

レシピ掲載日:1997.4.2

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