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副菜

キャベツとしめじのさっぱりサラダ

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更新日 2025/6/9

キャベツとしめじのさっぱりサラダ
撮影 大井一範

キャベツの甘みをドレッシングの酸味が引き立てるサラダ。野菜&しめじはゆでると食べやすくなります。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    85kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • キャベツの葉
    6
  • さやいんげん
    50g
  • しめじ
    1パック
  • トマト(小)
    1
  • ドレッシング

    • 大さじ2
    • サラダ油
      大さじ2
    • 小さじ1/2
    • こしょう
      少々
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    キャベツはしんを切り取り、一口大に切る。さやいんげんはへたと筋を取って、斜め小口切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。ボールにドレッシングの材料を入れて、よく混ぜ合わせておく。

  2. 2

    トマトはへたを取り除いて熱湯に20秒つけ、しわが寄ったら皮をむき、横半分に切って種を除き、粗みじんにして1.のボールに加える。

  3. 3

    鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツとさやいんげんを約30秒ゆで、ざるでひき上げて冷水につけ、粗熱が取れたら水けを絞る。続けて、しめじを20秒ゆでてざるに上げる。ボールにゆでたキャベツ、さやいんげん、しめじを加えてあえ、器に盛る。熱量85kcal、塩分0.7g(1人分)

レシピ掲載日 1997.4.2

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