こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. つくねと春野菜の煮もの

つくねと春野菜の煮もの

(21)
つくねと春野菜の煮もの
  • 熱量 161kcal(1人分)

鷄胸肉をたたいて、プリッと仕上げたつくねと、たっぷりの旬の野菜を、上品な薄味のだしで煮込みました。

料理:

材料 (4人分)

  • つくね
  •  鶏胸肉 2枚(約400g)
  •  ねぎの小口切り 1/2本分
  •   1個
  •  砂糖 大さじ1
  •   小さじ1/2
  •  しょうゆ(あれば薄口) 小さじ1
  • たけのこの水煮(中) 1本
  • ふき 2本
  • 煮汁
  •  だし汁 800cc
  •  砂糖 大さじ1
  •   大さじ3
  • しょうゆ(あれば薄口) 大さじ3
  •  少々
  • あれば木の芽 適宜

作り方

たけのこは厚み1cmのくし形に切り、熱湯で1~2分ゆでてざるに上げる。ふきは長さ20cmくらいに切り、全体に塩少々をふる。まな板の上で30秒ほどころがし(板ずり)、塩をつけたまま、根元から先に熱湯に入れて3~4分ゆでる。冷水にとり、さめたら端から皮をつめではがしながらむき、長さ5cmに切る。
鶏肉は皮を取り除き、1cm角に切ってまな板の上に平らに広げる。その上にねぎと卵をのせ、卵を全体にからめながら包丁で鶏肉をよくたたく。粗めのひき肉くらいの大きさになったら、残りの材料を加え、さらにざっとたたいて混ぜ込み(少し鶏肉の粒が残るくらいがよい)、ボールに入れる。
鍋に煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら、スプーンを2本使って形をまとめながら、つくねを落とし入れる。つくねの表面が白っぽくなるまで3~4分煮て、アクを取る。
つくねを端に寄せ、あいたところにたけのこ、ふきを加える。中火で10分ほど煮て、煮汁ごと器に盛る。あれば木の芽を手のひらにのせ、たたいて香りを出して真ん中に盛る。
熱量161kcal、塩分2.7g(1人分)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
広告大賞

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ2/2号

オレンジページ2/2号

2017年1月17日発売

がまんいらずの「食べてやせる」スペシャル!

おとなの健康Vol.2

おとなの健康Vol.2

2017年1月16日発売

自分で血管年齢を若返らせる! 池谷敏郎 監修

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

糀屋本店・浅利妙峰さんの発酵セミナー 酵素が活きる麹調味料「しょうゆ麹」講演会〈有料〉(2017/2/3、2/4開催)

【参加者募集】冷凍食品でおいしく!かしこく!~手ぬきじゃない、手間ぬきCooking~〈無料〉

【参加者募集】福島民友新聞×オレンジページ 特別企画「産直料理教室」「おいしいね。ふくしま」ごはんに合う!〈夜つまみ〉クッキングイベント 参加者募集!〈有料〉

【参加者募集】オレンジページ畑のこだわり大豆と生麹で作る!「みそ仕込み会」参加者大募集!〈有料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!