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主菜

卵といかの中国風炒め

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更新日 2025/6/11

撮影 大井一範

ふんわり卵に、歯ざわりのよい野菜をたっぷり加えて。ザーサイが全体にほどよい塩けをプラスします。

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更新日 2025/6/11

  • 普通

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    354kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 4
      • するめいか
        1ぱい
      • 下味

        • 大さじ1
        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1
        • こしょう
          少々
      • もやし
        1/2
      • 玉ねぎ
        1/2
      • にら
        1
      • ザーサイ
        20g
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ2
      • ごま油
        大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いかはまず胴とわたのくっついた部分を指ではずし、足をわたごとゆっくりと引き抜く。胴は内側を流水でよく洗って水けを拭き、胴の裏側についた軟骨をつまんで引き抜く。えんぺらをはがし、ふきんなどを使って皮をむき、胴を切り開く。長さを2つに切り、縦に幅1cmに切る。足は目の下で切り離し、足先を少し切って長さ3cmに切る。胴と足をともにボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ込む。

      2. 2

        もやしはできれば芽とひげ根を取る。玉ねぎは縦に薄切りにする。にらは根元を切り落とし、長さ5cmに切る。ザーサイはせん切りにする。

      3. 3

        卵はボールに割りほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。中華鍋を強火にかけ、うっすらと煙が立ったらサラダ油大さじ4を入れて全体になじませる。卵を一気に加え、へらなどで大きくかき混ぜながら炒めて、半熟状になったら取り出す。

      4. 4

        中華鍋をざっと洗って再び強火で熱し、サラダ油大さじ2をなじませる。ザーサイと玉ねぎを順に入れて炒め、油が回ったらいかを加える。いかの色が変わったら、もやし、にらを順に加え、全体に油が回るまで強火で2~3分炒め合わせる。卵を戻し入れ、卵を大きめにほぐしながら炒めて塩小さじ1/2、こしょう少々、ごま油大さじ1をふる。

      5. 5

        火を止め、しょうゆ小さじ1を鍋肌から回し入れて、全体を大きくかき混ぜる。
        熱量354kcal、塩分2.7g(1人分)

      レシピ掲載日 1997.3.17

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            ホームレシピ主菜卵といかの中国風炒め

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            村田裕子

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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