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主食

トマト味のスパゲティボンゴレ

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更新日 2025/6/9

トマト味のスパゲティボンゴレ
撮影 今清水隆宏

あさりは強火で一気に蒸して、豪快に! あさりのうまみとトマトの酸味がしっかりしみた人気のパスタ。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約850円

  • カロリー

    841kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

ケンタロウ

料理家

       

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      材料

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      2人分
      • あさり(殻つき、砂出ししたもの)
        400g
      • トマト(中)
        6
      • 玉ねぎ(小)
        1/2
      • にんにく(大)
        2かけ
      • スパゲティ(太さ1.6mmくらいのもの)
        200g
      • 白ワイン(辛口のもの)
        大さじ4
      • オリーブ油
        大さじ5
      • パセリのみじん切り
        大さじ1
      • ローリエ
        1
      • タイム(乾燥)
        適宜
      • 小さじ2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        あさりは殻と殻をこすり合わせて水洗いし、水けをきる。砂出ししていない場合は、水2カップに塩小さじ2強を溶かした塩水に、約1時間つけて砂をはかせる。

      2. 2

        トマトがつかるくらいの量の湯を沸騰させる。おたまにトマトをのせて湯につけ、皮がはじけたら冷水に入れて粗熱を取る。へたをくりぬいて、皮をむく。横半分に切って種を取り、1cm角に切る。

      3. 3

        にんにくは縦半分に切ってしんを取る。薄切り3枚を切り取り、残りは細かくみじん切りにする。

      4. 4

        玉ねぎは切り離さないように、繊維にそって5mm間隔で深く切り目を入れる。さらに繊維と直角に幅5mmに切って、みじん切りにする。細かくならない場合は、包丁の先をかるく押さえ、もう一方の手で上下に細かく移動させながら切る。

      5. 5

        ゆで上がったスパゲティをあえられるくらいの大きめの鍋に、オリーブ油大さじ5、にんにく、玉ねぎのみじん切りを入れて弱火にかける。焦げないように混ぜながら炒め、玉ねぎが透き通ったらトマトを加え、ローリエ1枚、タイム、塩、こしょう各少々を入れて、ときどき混ぜながら、ふたをしないで約30分煮る。

      6. 6

        鍋にあさり、ワイン、にんにくの薄切り、タイム少々を入れる。ふたをして強火にかける。

      7. 7

        万能こし器にペーパータオルを置き、口の開いたあさりから順に取り出す。こうすることで、火が通りすぎて身が堅くなるのを防げる。あさりをすべて取り出したら、身を殻からはずす。汁はこしておく。

      8. 8

        スパゲティをゆでる湯を沸かす。沸騰したら、水3リットルに対して塩大さじ2を入れる。

      9. 9

        沸騰した湯にスパゲティを入れ、ときどき混ぜながら、包装の表示時間を目安にゆでる。

      10. 10

        トマトソースにパセリの1/2量、あさりの身と汁を加え、ひと煮立ちさせる。味をみながら塩、こしょう各少々をふる。

      11. 11

        ゆで上がったスパゲティをざるにとって水けをきり、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、ソースに加えてあえる。皿に盛り分けて、残りのパセリをふる。
        (1人分熱量841kcal、塩分4.0g)

      レシピ掲載日 1997.3.2

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