豚肉のしょうが焼き
おなじみのしょうが焼きもロースでなく、もも肉で作るとカロリーが半分に。野菜を添えてさらにヘルシー。
料理： 大沼奈保子
撮影： 大井一範
- 熱量 153kcal
材料 （4人分）
- 豚もも薄切り肉（バター焼き用など） 300g
- 下味
- 市販のめんつゆ（希釈タイプ） 大さじ2
- しょうがのすりおろし 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1/2
- にんじん 80g
- ブロッコリー 80g
- グリーンアスパラガス 4本
- ねぎ 1/2本
- ピーマン 2個
- 生しいたけ 4個
- 漬け汁
- 市販のポン酢しょうゆ 大さじ4と1/3
- 赤唐辛子の輪切り 1本分
- しょうがのみじん切り 小さじ1
- ねぎのせん切り 5cm分
- サラダ油
- 市販のめんつゆ（希釈タイプ）
作り方
にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りに、ブロッコリーは小房に分ける。アスパラガスは根元を切り、ねぎとともに、長さ3cmに切る。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、半分に切る。しいたけは、軸を落とす。
オーブントースターは3分温めておく。オーブントースターの天板に野菜としいたけを重ならないように並べ、3分くらい焼く。ビニール袋に漬け汁の材料を入れて、焼きたての野菜、しいたけを入れてもみ込み、袋の口をしぼって、そのままさます。
ねぎのせん切りは水に10分さらし、水けをきる。
豚肉は長さを半分に切り、ボールに入れて下味の材料を加え、手でよくもみ込む。
フッ素樹脂加工のフライパンを強火にかけ、サラダ油小さじ1を入れる。肉を広げながら入れ、両面とも焼く。焼き色がついたら、市販のめんつゆ大さじ1を倍量の水で薄めて加え、肉にからめて火を止める。皿に盛り、つけ合わせを添える。
（熱量153kcal、塩分2.1g）
（熱量153kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1997.2.2
