主菜
牛肉とほうれん草の炒めもの
更新日 2025/6/11
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 牛薄切り肉300g
- ほうれん草1と1/2わ
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酒少々
- しょうゆ少々
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
下準備
●下ごしらえ
牛肉は幅５mmに切り、酒、しょうゆ各少々をもみ込む。ねぎは幅５mmの斜め切りに、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。
調理
- 1
中華鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、ほうれん草を根元のほうから入れる。沸騰したら、菜箸で返す。再び沸騰したら水にとってさまし、水けを絞って長さ5cmに切る。鍋の湯を捨てる。
- 2
中華鍋を熱してサラダ油大さじ1を入れ、ねぎとしょうがを炒める。香りが立ってきたら、牛肉を加えてほぐしながら炒める。牛肉の色が変わったら、ほうれん草を加えてさっと炒め合わせる。
- 3
全体に油が回ったら、合わせ調味料を加えて調味し、手早く混ぜる。ごま油大さじ1を回しかけ、皿に盛る。
（1人分264kcal 塩分1.5g）
レシピ掲載日 1997.1.17
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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