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主菜

れんこんの牛肉ロール オイスターソース煮

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更新日 2025/6/8

れんこんの牛肉ロール オイスターソース煮
撮影 山田広幸

歯ごたえのよいれんこんを牛肉でくるりと巻いて。こくのあるオイスターソース味に仕上げます。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約610円

  • カロリー

    263kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • れんこん
        1
      • 牛もも薄切り肉
        12
      • えのきだけ
        2
      • A

        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • オイスターソース
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • こしょう
          少々
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 片栗粉
        少々
      • サラダ油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        れんこんは右記の要領で皮をこすり取る。長さ7~8cm、約1.5cm角の棒状、約12本に切り分け、水にさらして水けをきる。牛肉はまな板の上に1枚ずつ広げ、塩、こしょう、片栗粉各少々を全体にふる。れんこん1切れを牛肉の手前にのせ、くるくると巻きつけ、残りも同様にする。表面全体に片栗粉を薄くまぶす。えのきだけは根元を切り、食ベやすくほぐす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、牛肉ロールを巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら焼きつけ、牛肉の色が変わったら熱湯2カップを注ぎ、Aを加える。ふたをして、れんこんに竹串がやっと通るくらいまで弱火で2~3分煮る。

      3. 3

        えのきだけを牛肉ロールのまわりに入れ、再びふたをして3分ほど煮る。えのきだけがしんなりとしたら皿に敷き、牛肉ロールを盛って煮汁をかける。
        (1人分263kcal、塩分2.3g)

      レシピ掲載日 1996.11.17

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