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チキンの白ワイン煮

こんがりとソテーしたチキンを白ワインで風味よく煮込みます。フォークでほろっとくずれるほど柔らかに。

料理:

撮影:

チキンの白ワイン煮
  • 熱量 401kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉 4本
  • 玉ねぎ(大) 1個
  • 白ワイン 1~1と1/2カップ
  • ローリエ 2枚
  • パセリのみじん切り 適宜
  • こしょう
  • サラダ油
  • つけ合わせ
  •  にんじん 1本
  •  セロリ 1本
  •  さやいんげん 60g
  •  カリフラワー 1/2株
  • 固形スープの素(チキン) 1/2個
  • こしょう

作り方

鶏肉は塩、こしょう各少々ふる。玉ねぎは縦半分に切り、横に幅5mmに切る。
にんじん、セロリはともに1cm角、長さ6~7cmの棒状に切る。いんげんはへたと筋を取り、カリフラワーは小房に分ける。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を入れ、皮がきつね色になるまで焼いて取り出す。同じ鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
鍋に鶏肉を戻し入れ、ローリエ、ワインを入れたら(ワインの分量は材料の六分目までくるように)ふたをして、弱火で30~40分煮込む(オーブンで作る場合は、耐熱の器に材料を入れ、ふたをして180℃のオーブンに1時間ほど入れる)。
別の鍋に野菜、固形スープの素と、塩、こしょう各少々を入れ、材料の半分くらいまで(約100cc)水を入れる。ふたをして強火で熱し、沸騰したら弱火にして20分ほど煮る。皿に鶏肉、玉ねぎ、つけ合わせの野菜を盛り、パセリを散らす。
(1人分401kcal)

レシピ掲載日:1996.11.17

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