主菜
チキンの白ワイン煮
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
加藤千恵
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材料
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4人分
- 鶏骨つきもも肉4本
- 玉ねぎ（大）1個
- 白ワイン1カップ
- ローリエ2枚
- パセリのみじん切り適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
つけ合わせ
- にんじん1本
- セロリ1本
- さやいんげん60g
- カリフラワー1/2株
- 固形スープの素（チキン）1/2個
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は塩、こしょう各少々ふる。玉ねぎは縦半分に切り、横に幅5mmに切る。
- 2
にんじん、セロリはともに1cm角、長さ6～7cmの棒状に切る。いんげんはへたと筋を取り、カリフラワーは小房に分ける。
- 3
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を入れ、皮がきつね色になるまで焼いて取り出す。同じ鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
- 4
鍋に鶏肉を戻し入れ、ローリエ、ワインを入れたら（ワインの分量は材料の六分目までくるように）ふたをして、弱火で30～40分煮込む（オーブンで作る場合は、耐熱の器に材料を入れ、ふたをして180℃のオーブンに1時間ほど入れる）。
- 5
別の鍋に野菜、固形スープの素と、塩、こしょう各少々を入れ、材料の半分くらいまで（約100cc）水を入れる。ふたをして強火で熱し、沸騰したら弱火にして20分ほど煮る。皿に鶏肉、玉ねぎ、つけ合わせの野菜を盛り、パセリを散らす。
（1人分401kcal）
レシピ掲載日 1996.11.17
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401kcal
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