～旬の白菜を食べつくそう！～
白菜と豚ひき肉の炒め煮
豚ひき肉のうまみと炒めた白菜の甘みがからみあっておいしさ満点。ごま油の風味と唐辛子の辛みがポイント。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 245kcal（1人分）
材料 （2人分）
- 白菜の外側の葉 4枚
- 豚ひき肉 100g
- しょうが（小） 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- ごま油
- 鶏ガラスープの素
- しょうゆ（あれば薄口）
- 酒
- 片栗粉
作り方
白菜は葉としんに切り分け、葉は3cm四方に切り、しんは幅1.5cmに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。
鍋にごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて中火で炒める。ほぐれたら、赤唐辛子、白菜のしん、葉の順に加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、しょうがと、湯1カップ、鶏ガラスープの素少々を加える。煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1を加えて5分ほど煮る。
片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて回し入れ、ひと煮する。
（1人分245kcal）
（1人分245kcal）
レシピ掲載日：1996.11.2
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