小松菜と卵のオイスターソース炒め
小松菜に豚肉と卵を合わせてボリューム満点、栄養バランスのよい一品に。オイスターソースでこくをプラス。
料理： 佐藤幸男
撮影： 尾田学
- 熱量 314kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 小松菜 1わ（約400g）
- 豚もも薄切り肉 100g
- 肉の下味
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 卵 2個
- 卵の下味
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酒 大さじ1
- きくらげ ひとつまみ（約7g）
- ねぎ 10cm
- しょうが 1かけ
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ2/3
- 片栗粉 小さじ1/2
- 水 大さじ2
- サラダ油
- ごま油
作り方
小松菜は長さ5cmのざく切りにする。きくらげは水につけてもどし、もみ洗いする。ねぎは斜め薄切りに、しょうがは皮をむいて薄切りにする。ボールに合わせ調味料を混ぜておく。
豚肉は一口大に切り、卵は割りほぐし、それぞれ下味の材料を混ぜる。
中華鍋を強火でから焼きしてサラダ油大さじ2を入れ、さらに充分熱したら卵を一気に流し入れる。手早く全体を大きく混ぜ、半熟程度で取り出す。
鍋を再び強火でから焼きし、サラダ油大さじ2をたして全体になじませる。豚肉を炒め、色が変わったら、ねぎとしょうが、小松菜、きくらげの順に炒め合わせ、小松菜がしんなりしてきたら、卵を戻し入れる。合わせ調味料を混ぜてから回し入れ、鍋底から大きく返して炒め、ごま油小さじ2をたらし、ひと混ぜする。
（1人分314kcal）
（1人分314kcal）
レシピ掲載日：1996.11.2
