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小松菜と卵のオイスターソース炒め

小松菜に豚肉と卵を合わせてボリューム満点、栄養バランスのよい一品に。オイスターソースでこくをプラス。

料理:

撮影:

小松菜と卵のオイスターソース炒め
  • 熱量 314kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 小松菜 1わ(約400g)
  • 豚もも薄切り肉 100g
  • 肉の下味
  •   少々
  •  こしょう 少々
  •   大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  •  2個
  • 卵の下味
  •   少々
  •  こしょう 少々
  •   大さじ1
  • きくらげ ひとつまみ(約7g)
  • ねぎ 10cm
  • しょうが 1かけ
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ1と1/2
  •   大さじ1
  •   小さじ2/3
  •  片栗粉 小さじ1/2
  •   大さじ2
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

小松菜は長さ5cmのざく切りにする。きくらげは水につけてもどし、もみ洗いする。ねぎは斜め薄切りに、しょうがは皮をむいて薄切りにする。ボールに合わせ調味料を混ぜておく。
豚肉は一口大に切り、卵は割りほぐし、それぞれ下味の材料を混ぜる。
中華鍋を強火でから焼きしてサラダ油大さじ2を入れ、さらに充分熱したら卵を一気に流し入れる。手早く全体を大きく混ぜ、半熟程度で取り出す。
鍋を再び強火でから焼きし、サラダ油大さじ2をたして全体になじませる。豚肉を炒め、色が変わったら、ねぎとしょうが、小松菜、きくらげの順に炒め合わせ、小松菜がしんなりしてきたら、卵を戻し入れる。合わせ調味料を混ぜてから回し入れ、鍋底から大きく返して炒め、ごま油小さじ2をたらし、ひと混ぜする。
(1人分314kcal)

レシピ掲載日:1996.11.2

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