主菜
牛肉のしぐれ煮
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1牛切り落とし肉200gは幅3cmに切る。しょうが3かけは皮をむき、せん切りにする。1かけ分は盛りつけ用にし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。
- 2鍋に牛肉、しょうがを入れ、かぶるくらいの水と砂糖大さじ1と1/2～2、酒大さじ2～3、しょうゆ大さじ2を加えて中火にかける。煮立ったらアクを取って弱火にし、ときどき箸で混ぜながら煮る。汁けがなくなったらみりん大さじ1を回し入れ、ひと煮する。
- 3器に盛り、盛りつけ用のしょうがをのせる。 （1人分146kcal）
レシピ掲載日 1996.10.17
レビュー
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料理のきほん
146kcal
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