副菜
ひじきの五目煮
更新日 2025/6/8
撮影 大井一範
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- 長ひじき（もどしたもの）200g※もどしたもの100gは乾燥20g相当
- にんじん1/2本
- ちくわ（小）1本
- 大豆の水煮（缶詰）50g
- きぬさや20g
- だし汁2カップ
- サラダ油大さじ1
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1
ひじきは長さ4cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ4cmのせん切りにする。ちくわは厚さ3mmの輪切りにする。大豆の水煮は缶汁をきる。きぬさやはへたと筋を取って熱湯でさっとゆで、せん切りにする。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんじんを炒める。しんなりとしたら、ひじき、ちくわと大豆を加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだらだし汁と砂糖大さじ2を加え、アルミホイルなどで落としぶたをして5分煮る。落としぶたを取ってしょうゆ大さじ3を加え、再び落としぶたをして約10分煮る。最後にきぬさやを加えてひと煮する。
（1人分94kcal）
レシピ掲載日 1996.10.2
レビュー
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質問
料理のきほん
320kcal
25分
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