ひじきの五目煮
野菜が入ったさっぱり味。彩りがきれいで食欲をそそります。大豆を入れて栄養のバランスもよく。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 大井一範
- 熱量 94kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 長ひじき（もどしたもの） 200g（乾燥なら40g）
- にんじん 1/2本
- ちくわ（小） 1本
- 大豆の水煮（缶詰） 50g
- きぬさや 20g
- だし汁 2カップ
- サラダ油
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
ひじきは長さ4cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ4cmのせん切りにする。ちくわは厚さ3mmの輪切りにする。大豆の水煮は缶汁をきる。きぬさやはへたと筋を取って熱湯でさっとゆで、せん切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんじんを炒める。しんなりとしたら、ひじき、ちくわと大豆を加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだらだし汁と砂糖大さじ2を加え、アルミホイルなどで落としぶたをして5分煮る。落としぶたを取ってしょうゆ大さじ3を加え、再び落としぶたをして約10分煮る。最後にきぬさやを加えてひと煮する。
（1人分94kcal）
（1人分94kcal）
レシピ掲載日：1996.10.2
