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ひじきの五目煮

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更新日 2025/6/8

ひじきの五目煮
撮影 大井一範

野菜が入ったさっぱり味。彩りがきれいで食欲をそそります。大豆を入れて栄養のバランスもよく。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    94kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

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料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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4人分
  • 長ひじき(もどしたもの)
    200gもどしたもの100gは乾燥20g相当
  • にんじん
    1/2
  • ちくわ(小)
    1
  • 大豆の水煮(缶詰)
    50g
  • きぬさや
    20g
  • だし汁
    2カップ
  • サラダ油
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ひじきは長さ4cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ4cmのせん切りにする。ちくわは厚さ3mmの輪切りにする。大豆の水煮は缶汁をきる。きぬさやはへたと筋を取って熱湯でさっとゆで、せん切りにする。

  2. 2

    鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんじんを炒める。しんなりとしたら、ひじき、ちくわと大豆を加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだらだし汁と砂糖大さじ2を加え、アルミホイルなどで落としぶたをして5分煮る。落としぶたを取ってしょうゆ大さじ3を加え、再び落としぶたをして約10分煮る。最後にきぬさやを加えてひと煮する。
    (1人分94kcal)

レシピ掲載日 1996.10.2

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