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主菜

長いもの宝袋煮

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更新日 2025/6/13

撮影 尾田学

すり下ろした長いもに、具を混ぜ込んで油揚げの中に。何が出てくるか、楽しみながらいただけます。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    337kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 油揚げ
        6
      • 長いも
        16cm
      • えび(小)
        12
      • しめじ
        1パック
      • ぎんなん
        24
      • 小松菜
        1
      • だし汁
        2カップ
      • 小さじ1/4
      • しょうゆ(あれば薄口)
        大さじ3
      • 大さじ1
      • みりん
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えびは殻をむいて背わたを取り、半分に切る。しめじは石づきを切り、小房にほぐす。ぎんなんはすりこ木などでたたいて殻を割り、実を取り出して薄皮をむく。

      2. 2

        油揚げは長さを半分に切り、破らないように袋状になるようにはがして熱湯に入れ、ひと煮立ちさせて油抜きをする。ざるに上げて粗熱が取れたら、手でかるく絞る。

      3. 3

        長いもは皮をむいておろし金ですりおろし、塩小さじ1/4、しょうゆ少々で調味する。えび、しめじ、ぎんなんを加えて混ぜ、大きめのスプーンですくって、袋状に広げた油揚げの中に入れ、つま楊枝で口を留める。

      4. 4

        小松菜は塩少々を入れた熱湯でゆでてから、冷水にとってさまし、水けを絞って長さ4cmに切る。

      5. 5

        鍋にだし汁2カップを強火で煮立て、酒大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ3を加え、油揚げの口を上にして入れる。再び煮立ってきたら火をやや弱めてふたをし、12分ほど煮て器に盛る。残りの煮汁に小松菜を入れてひと煮して添え、煮汁を注ぐ。
        (1人分337kcal)

      レシピ掲載日 1996.10.2

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  • 141kcal
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                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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