主食
ツナとなすのトマトソースペンネ
更新日 2025/6/23

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- ペンネ(なければスパゲティ)200g
- ツナ缶(小)1缶
- なす4個
- ホールトマト缶詰(400g入り)1缶
- 赤唐辛子1本
- オリーブ油(なければサラダ油)大さじ2
- 粉チーズ適宜
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
鍋に熱湯を用意し、ペンネをゆでる。ツナは缶汁をきる。なすはへたを切り、厚さ1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取る。ボールにホールトマトを入れ、手でよくつぶす。
- 2
フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、なすを並べて入れて、両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。同じフライパンに赤唐辛子、ホールトマト、ツナを入れて中火にかける。砂糖小さじ1を加え、弱火にして5~6分煮る。
- 3
ゆでたてのペンネとなすを加え、まんべんなくからめて皿に盛り粉チーズを散らす。
(1人分707kcal)
レシピ掲載日 1996.9.17
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