副菜
れんこんのそぼろみそ炒め
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- れんこん（大）1節
- 豚ひき肉100g
A
- みそ大さじ1
- 酒大さじ2
- だし汁大さじ2
- 酢大さじ1
- サラダ油大さじ1
- みそ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水（水3カップに酢大さじ1を加えたもの）に5分ほどつけてアクを抜き、ざるに上げる。Aの材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、ひき肉を加えて1～2分炒める。れんこんを入れ、少し透き通るまで2分ほど炒めてAを回し入れる。さらに1～2分炒めてみそ大さじ1と1/2を混ぜ入れ、汁けがなくなるまで炒め煮にする。
（1人分158kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1996.8.17
レビュー
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492kcal
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