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ゆで卵と鶏肉のしょうゆ煮

鶏肉のうまみがでた煮汁がゆで卵にじんわりとしみて美味。しょうがの風味もきいています。

料理:

撮影:

ゆで卵と鶏肉のしょうゆ煮
  • 熱量 284kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 堅ゆで卵 4個
  • 鶏もも肉 1枚(約200g)
  • グリーンアスパラガス 1束
  • しょうがの薄切り 1かけ分
  • 煮汁
  •   2カップ
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ3
  •   1/4カップ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

作り方

ゆで卵は殻をむく。鶏肉は一口大に切る。塩、こしょう各少々を鶏肉にもみ込み、小麦粉少々をまぶす。アスパラガスは根元の堅い部分を、1~2cm折って取り除き、下から4cmほど、包丁で薄く皮をむく。4等分に斜め切りにし、塩少々を加えた熱湯に入れて15秒ほどゆで、水にとる。さめたらざるに上げ、水けをきる。
中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ2をなじませて鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。1分ほど焼きつけて返し、裏も1分焼く。
ゆで卵、しょうが、煮汁の材料を加えて強火にし、煮立ったら中火にする。卵をときどきころがして上下を返しながら15分ほど煮込み、アスパラガスを加えて1分ほど煮る。器に盛り、煮汁を注ぐ。
(1人分284kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日:1996.8.17

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