こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 揚げなすの野菜あんかけ

揚げなすの野菜あんかけ

(3)
揚げなすの野菜あんかけ
  • 熱量 454kcal(1人分)

やさしい口当たりの揚げなすにとろりとしたあんがぴったり。しょうがとこんがり焼いた鶏肉が味のポイント。

料理:

材料 (2人分)

  • 米なす 1個
  • 鶏もも肉 120g
  • オクラ 4本
  • まいたけ 50g
  • カリフラワー 50g
  • 新しょうがの薄切り 5~6枚
  • だし汁(和風だしの素でとったもので充分) 1カップ
  • 赤唐辛子 1/2本
  • こしょう(あれば粗びき)
  • オリーブ油
  • 薄口しょうゆ
  • みりん
  • 片栗粉
  • 揚げ油

作り方

具の用意をする。カリフラワーは一口大に、オクラはへたのまわりをそぎ取って、それぞれ塩少々を入れた湯でさっとゆでる。まいたけは石づきを切り、食べやすい大きさにする。
なすはへたを切り、長さを半分にする。皮むき器を用意し、火が通りやすいように、なすの皮を縦にしま目にむく。
なすは色が変わりやすいので、水につけておく。切り口が大きいほうを上に向け、スプーンで身の1cm内側をくりぬく。くりぬいた中身も3つ~4つに切って。くりぬいた中と底に、竹串2~3本で穴をあけておく。
揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、くりぬいた身とともに、なすを揚げる。身が柔らかいので、揚げ時間はほんの1分ほどで。箸ではさみ、少ししなっとしてきたら引き上げる。ペーパータオルで余分な油を吸い取っておく。
鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、肉の両面を中火で香ばしく焼く。
鍋にだし汁としょうが、赤唐辛子を入れて中火にかけ、しょうがの香りが立ってきたら、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2で調味する。鶏肉を入れてひと煮し、野菜を加えて、さらに1分ほど煮て、火を止める。
揚げたなすを皿に盛り、くりぬいた中になすの身と肉、野菜を入れる。具を取り出した煮汁を再び煮立たせ、片栗粉小さじ2を水大さじ2で溶いて少しずつ加え、大きく混ぜながらとろみをつける。
盛りつけたなすに、あつあつのあんをかける。なすの大きさによっては中に入りきらないので、皿にもたっぷり盛って。
(1人分454kcal)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
クリスマスプレゼント

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ12/17号

オレンジページ12/17号

2016年12月2日発売

「焼きっぱなし」でも豪華だから。肉のごちそうは、オーブンまかせで!

おとなの健康Vol.1

おとなの健康Vol.1

2016年11月2日発売

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】クリスマスリース特別レッスン〈有料〉

【参加者募集】2016年 季節の手しごと「キムチ作り」イベント 〈有料〉

【参加者募集】時短で省エネ!スピード絶品レシピ料理教室〈ご招待〉

【参加者募集】陳建太郎さん直伝!冬のとっておきメニュー料理教室〈無料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

ジュニア料理選手権

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

きっぷのーと総選挙 投票はこちら