主菜
さやいんげんの豚肉巻き
更新日 2025/6/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 冷凍さやいんげん2/3袋
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）24枚
たれ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- みりん小さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は2枚を一組にし、まな板に重ねるようにして細長く広げる。いんげんを1/12量ずつのせて、手前からくるくるときっちり巻く。たれの材料を合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、肉巻きを入れる。フライパンを揺すりながら焼き、肉に焦げ目がついてきたら、余分な油を捨てる。たれを回し入れてふたをし、1～2分蒸し焼きにしてから、まんべんなくからめて器に盛る。
（1人分232kcal）
レシピ掲載日 1996.8.17
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232kcal
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