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主食

棒棒鶏風冷やし中華

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更新日 2025/6/8

棒棒鶏風冷やし中華
撮影 鈴木雅也

市販のめんつゆに練りごまをプラスしてこくのあるクリーミーな味わいに。淡泊な蒸し鶏によく合います。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    636kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 中華生麺
        4
      • 鶏胸肉(大)
        1
      • トマト
        1
      • レタスの葉
        3
      • しょうがの薄切り
        1かけ分
      • ねぎ(青い部分)
        5cm
      • 市販のめんつゆ(ストレートにして)
        2カップ強
      • 白練りごま
        大さじ4
      • 大さじ2
      • 小さじ1/4
      • 砂糖
        小さじ1
      • ごま油
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は皮目をフォークで数カ所刺し、皮目を下にして耐熱皿にのせ、酒大さじ2、塩小さじ1/4をふって、しょうがとねぎをのせる。ラップをして電子レンジで約6分加熱し、粗熱を取る。トマトは半分に切ってへたを取り、好みで種を取り除いて、1cm角に切る。レタスの葉は食べやすくちぎる。鶏肉は粗熱が取れたら身と皮に分け、身は手で食べやすく裂き、皮は細切りにする。蒸し汁はたれ用にとっておく。

      2. 2

        ごま風味のつゆを作る。ボールに練りごまを入れ、鶏の蒸し汁大さじ3を少しずつ加えて溶きのばし、砂糖小さじ1とめんつゆを加えて混ぜ合わせる。

      3. 3

        中華麺はたっぷりの熱湯で、袋に表示された時間どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。ごま油小さじ2を加えて全体にからめてから、レタスとトマトを加えてざっと混ぜ合わせ、1/4量ずつ器に盛る。鶏肉をのせ、ごま風味のつゆをかけていただく。
        (1人分636kcal)

      レシピ掲載日 1996.8.2

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
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                  • 234kcal

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