棒棒鶏風冷やし中華
市販のめんつゆに練りごまをプラスしてこくのあるクリーミーな味わいに。淡泊な蒸し鶏によく合います。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 636kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 中華生麺 4玉
- 鶏胸肉（大） 1枚（約250g）
- トマト 1個
- レタスの葉 3～4枚
- しょうがの薄切り 1かけ分
- ねぎ（青い部分） 5cm
- 市販のめんつゆ（ストレートにして） 2カップ強
- 白練りごま 大さじ4
- 酒
- 塩
- 砂糖
- ごま油
作り方
鶏肉は皮目をフォークで数カ所刺し、皮目を下にして耐熱皿にのせ、酒大さじ2、塩小さじ1/4をふって、しょうがとねぎをのせる。ラップをして電子レンジで約6分加熱し、粗熱を取る。トマトは半分に切ってへたを取り、好みで種を取り除いて、1cm角に切る。レタスの葉は食べやすくちぎる。鶏肉は粗熱が取れたら身と皮に分け、身は手で食べやすく裂き、皮は細切りにする。蒸し汁はたれ用にとっておく。
ごま風味のつゆを作る。ボールに練りごまを入れ、鶏の蒸し汁大さじ3を少しずつ加えて溶きのばし、砂糖小さじ1とめんつゆを加えて混ぜ合わせる。
中華麺はたっぷりの熱湯で、袋に表示された時間どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。ごま油小さじ2を加えて全体にからめてから、レタスとトマトを加えてざっと混ぜ合わせ、1/4量ずつ器に盛る。鶏肉をのせ、ごま風味のつゆをかけていただく。
（1人分636kcal）
（1人分636kcal）
レシピ掲載日：1996.8.2
