くずし豆腐とえびのスープ
やさしい口当たりの豆腐と、プリッとしたえびの組み合わせが絶妙。片栗粉でとろみをつけてのどごしよく。
料理： 西部るみ
撮影： 山田広幸
- 熱量 100kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 1丁
- えび（殻をむいたもの） 80g
- 万能ねぎの小口切り 3本分
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- A
- だし汁 2カップ
- 酒 大さじ3
- しょうゆ〈あれば薄口〉 小さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/2
- 塩
- 酒
- こしょう
- 片栗粉
作り方
豆腐はふきんで包み、30分ほどおく。えびは幅8mmに切り、塩、酒、こしょう各少々をもみ込む。片栗粉少々をまぶし、熱湯で色が変わるまでゆでる。
鍋にAを強火で煮立て、豆腐をくずし入れる。弱火で約2分煮てえびを加え、同量の水で溶いた片栗粉少々でとろみをつける。しょうが汁を加え、万能ねぎを散らす。
（1人分100kcal、塩分1.2g）
（1人分100kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：1996.7.2
