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主菜

揚げなすのそぼろあんかけ

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更新日 2025/6/8

揚げなすのそぼろあんかけ
撮影 山田広幸

とろりとしたやさしい口当たりの揚げなすに、牛肉のうまみがたっぷりのあんがマッチ。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    262kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

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      材料

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      4人分
      • なす
        4
      • 生しいたけ
        2
      • 豚ひき肉
        80g
      • ねぎのみじん切り
        5cm分
      • しょうがのみじん切り
        小さじ2
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ2
        • 小さじ1/3
        • 大さじ4
        • 砂糖
          小さじ2
      • 鶏ガラスープの素
        小さじ1/4
      • 粉山椒
        少々
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        小さじ2
      • こしょう
        少々
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを切り落として、縦半分に切り、右ページの要領でアクを抜く。しいたけは軸を取り、みじん切りにする。なすをざるに上げ、水けをよく拭き取る。へたのほうを2cmほど残して、縦に4本切り込みを入れる。器に合わせ調味料の材料を入れて、混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いておく。

      2. 2

        揚げ油を中温に熱してなすを入れ、切り口が薄いきつね色になり、しんなりするまで揚げて、油をきる。

      3. 3

        中華鍋を熱して、サラダ油小さじ2でねぎとしょうがを弱火で香りよく炒める。ひき肉を加えて強火でいため、色が変わったらしいたけをさっと炒め合わせる。合わせ調味料を加えて全体を混ぜ、鶏ガラスープの素小さじ1/4と水大さじ4を加える。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、粉山椒とこしょう少々をふる。器になすを盛り、あんをかける。
        熱量262kcal、塩分1.9g(1人分)

      レシピ掲載日 1996.7.2

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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