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具だくさんの焼きビーフン

しいたけや豚肉のうまみ、野菜の甘みがビーフンにしみて美味。汁をよくしみ込ませ、ふっくらと仕上げて。

料理:

撮影:

具だくさんの焼きビーフン
  • 熱量 574kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ビーフン 300g
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • にんじん 1/2本
  • もやし 1袋
  • キャベツ 1/4個
  • 干ししいたけ 4個
  • しょうがのせん切り 1かけ分
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • 調味料
  •   大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ2
  •   小さじ1/2強
  •  こしょう 少々
  • ごま油

作り方

干ししいたけは1カップのぬるま湯に20分ほどつけてもどし、軸を切って、薄切りにする。もどし汁1/2カップと水1カップ、鶏ガラスープの素小さじ2を混ぜ、スープを作る。ビーフンはたっぷりのぬるま湯に10~15分つけて少し堅めにもどし、水けをきって、3つに切る。豚肉は長さ5cmに、にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りに。キャベツはしんを取り、ざく切りに。
中華鍋を強火で充分に熱し、ごま油大さじ1を入れて全体になじませる。しょうがを炒め、香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。色が変わったらにんじん、干ししいたけ、キャベツ、もやしの順に炒め合わせる。
【2】の中華鍋から具の1/2量を取り出し、2人分ずつ作る。スープと調味料を中華鍋に1/2量ずつ加え、強火にかける。スープが煮立ってきたらビーフンを1/2量加え、汁けがなくなるまで炒めて器に盛る。中華鍋をさっと洗って残りの具、スープ、調味料を加え、残り2人分を同様にして作る。
(1人分574kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日:1996.5.17

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