かつおの和風ガーリックソテー
にんにくの風味とバターしょうゆの香ばしさでかつおをいただく新鮮な味わいのソテー。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 466kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （4人分）
- かつおの刺し身（さく） 800g
- 菜の花 2束
- にんにくの薄切り 2かけ分
- バター 大さじ3
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- しょうゆ
作り方
かつおは厚さ1cmに切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。菜の花は根元を切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでる。水にとって水けを絞り、長さを半分に切る。
フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、2～3分ゆっくりと炒める。にんにくがきつね色になったら取り出して強火にし、かつおの水けをペーパータオルで拭いて、並べる。途中で裏返し、両面とも色が変わったらバター、しょうゆ各大さじ3で調味してにんにくを戻し入れ、さっと炒め合わせて器に盛る。
同じフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、菜の花を炒める。色が鮮やかになったら塩、こしょう各少々で調味し、かつおに添える。
レシピ掲載日：1996.4.17
