主菜
かつおの和風ガーリックソテー
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- かつおの刺し身（さく）800g
- 菜の花2束
- にんにくの薄切り2かけ分
- バター大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1
かつおは厚さ1cmに切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。菜の花は根元を切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでる。水にとって水けを絞り、長さを半分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、2～3分ゆっくりと炒める。にんにくがきつね色になったら取り出して強火にし、かつおの水けをペーパータオルで拭いて、並べる。途中で裏返し、両面とも色が変わったらバター、しょうゆ各大さじ3で調味してにんにくを戻し入れ、さっと炒め合わせて器に盛る。
- 3
同じフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、菜の花を炒める。色が鮮やかになったら塩、こしょう各少々で調味し、かつおに添える。
レシピ掲載日 1996.4.17
レビュー
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466kcal
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