ごぼうとれんこんのシャキシャキサラダ
ごぼうとれんこんのシャキッとした歯ごたえを楽しんで。ごまの風味がきいたマヨネーズ味で食欲アップ。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 190kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ごぼう 1と1/2本（約250g）
- れんこん 1/2節（約150g）
- 市販のフレンチドレッシング 大さじ3
- 白いりごま 少々
- 酢
- 塩
- マヨネーズ
- ごま油
- しょうゆ
作り方
ボール2つにたっぷりの水と酢少々を入れ、酢水を用意する。ごぼうは包丁の背などで皮をこそげ取って洗い、長さ5cmに切る。さらに縦に厚さ2mmにして細く切り、切ったそばから酢水に入れてさらす。れんこんは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにし、切ったそばから酢水に入れてさらす。
鍋にたっぷりの熱湯を沸かして塩、酢各少々を加え、水けをきったごぼうを入れる。3分たったられんこんを加えて、透き通るまで2分ほどゆで、いっしょにざるに上げて水けをきる。熱いうちにボールに移し、フレンチドレッシング大さじ3を回し入れて全体にからめ、そのままさます。
ごぼうとれんこんにマヨネーズ大さじ3、ごま油小さじ1、しょうゆ少々を加え、全体を混ぜ合わせる。器に盛り、白いりごま少々をふる。
（1人分190kcal）
（1人分190kcal）
レシピ掲載日：1996.4.2
