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副菜

ごぼうとれんこんのシャキシャキサラダ

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更新日 2025/6/7

ごぼうとれんこんのシャキシャキサラダ
撮影 青山紀子

ごぼうとれんこんのシャキッとした歯ごたえを楽しんで。ごまの風味がきいたマヨネーズ味で食欲アップ。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    190kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • ごぼう
        1と1/2
      • れんこん
        1/2
      • 市販のフレンチドレッシング
        大さじ3
      • 白いりごま
        少々
      • 少々
      • 少々
      • マヨネーズ
        大さじ3
      • ごま油
        小さじ1
      • しょうゆ
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ボール2つにたっぷりの水と酢少々を入れ、酢水を用意する。ごぼうは包丁の背などで皮をこそげ取って洗い、長さ5cmに切る。さらに縦に厚さ2mmにして細く切り、切ったそばから酢水に入れてさらす。れんこんは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにし、切ったそばから酢水に入れてさらす。

      2. 2

        鍋にたっぷりの熱湯を沸かして塩、酢各少々を加え、水けをきったごぼうを入れる。3分たったられんこんを加えて、透き通るまで2分ほどゆで、いっしょにざるに上げて水けをきる。熱いうちにボールに移し、フレンチドレッシング大さじ3を回し入れて全体にからめ、そのままさます。

      3. 3

        ごぼうとれんこんにマヨネーズ大さじ3、ごま油小さじ1、しょうゆ少々を加え、全体を混ぜ合わせる。器に盛り、白いりごま少々をふる。
        (1人分190kcal)

      レシピ掲載日 1996.4.2

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                    • 36kcal
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