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熱量 453kcal（1人分）
じゃがいもは皮をむいて4つ割りにし、厚さ8mmのいちょう切りにして水に10分ほどさらす。にんじんは皮をむいて、縦に4つに切り、厚さ2mmのいちょう切りにする。
鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら中火にしてふたをし、10～12分ゆでる。
きゅうりは薄い輪切りに、玉ねぎは縦に薄切りにし、それぞれ塩少々をふってかるくもみ、水でさっと洗って水けを絞る。ハムは半分に切り、横に幅3mmに切る。
じゃがいもとにんじんに竹串を刺し、すーっと通るくらいになったらゆで汁をきって強火にかけ、鍋を揺すりながら水分をとばす。ボールに移し、熱いうちにフレンチドレッシング大さじ3を回し入れて全体にからめ、そのままさます。
きゅうり、玉ねぎ、ハムとマヨネーズ大さじ4を加えて全体を混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分453kcal）
レシピ掲載日： 1996.4.2
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