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主菜

フライドチキン

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更新日 2024/4/3

フライドチキン
撮影 尾田学

鶏肉は揚げる前に電子レンジにかけておきます。揚げ時間が短縮されて、肉はふっくら、ころもはカリカリに。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    301kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 鶏骨つきぶつ切り肉
        600g
      • 下味

        • 大さじ1
        • パプリカ
          小さじ1と1/2
        • みかんの絞り汁
          1個分
        • 小さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
      • ころも

        • 小麦粉
          2/3カップ
        • パプリカ
          大さじ1
        • こしょう
          小さじ1
        • 小さじ1/4
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        耐熱容器に下味の材料を合わせ、鶏肉を入れて手でよくなじませ、約20分おく。汁けをきり、耐熱容器にラップをかけて、電子レンジで約4分加熱する。いったん取り出して裏返し、ラップをしてさらに3~4分加熱する。
      2. 2
        バットにころもの材料を合わせる。ペーパータオルなどで鶏肉の汁けを拭き取り、肉の両面にころもをしっかりとつける。
      3. 3
        揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱して鶏肉を入れ、きつね色になったらすぐに取り出す。 (1人分301kcal)

      レシピ掲載日 1996.2.2

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                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

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