フライドチキン
鶏肉は揚げる前に電子レンジにかけておきます。揚げ時間が短縮されて、肉はふっくら、ころもはカリカリに。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 301kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏骨つきぶつ切り肉 600g
- 下味
- 酒 大さじ1
- パプリカ 小さじ1と1/2～2
- みかんの絞り汁 1個分
- 塩 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- ころも
- 小麦粉 2/3カップ
- パプリカ 大さじ1
- こしょう 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 揚げ油
作り方
耐熱容器に下味の材料を合わせ、鶏肉を入れて手でよくなじませ、約20分おく。汁けをきり、耐熱容器にラップをかけて、電子レンジで約4分加熱する。いったん取り出して裏返し、ラップをしてさらに3～4分加熱する。
バットにころもの材料を合わせる。ペーパータオルなどで鶏肉の汁けを拭き取り、肉の両面にころもをしっかりとつける。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱して鶏肉を入れ、きつね色になったらすぐに取り出す。
（1人分301kcal）
（1人分301kcal）
レシピ掲載日：1996.2.2
