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熱量 582kcal（1人分）
大根は厚さ3cmの輪切りにし、皮をむく。切り口の周囲を包丁で削って角を丸くし（面取り）、片面に十文字の切り込みを入れる。
こんにゃくは塩少々でもんで水洗いし、横半分に切ってから斜め半分に切る。しらたきは塩少々でもんで水洗いし、水けをきる。手に少量ずつ持って巻きつけたら持ち替え、真ん中で残りを巻いて留める。
ちくわは斜め半分に切る。じゃがいもは皮をむき、2つ～4つに切って水にさらし、水けをきる。ゆでたこの足はぶつ切りにして竹串に刺す。
油揚げは横半分に切り、切り口から少しずつ開いて袋状にする。うずらの卵1個と、それ以外の鶏だんご福袋の材料を混ぜたもの1/4量、1cm角に切ったかぼちゃとミックスベジタブル各1/4量、半分に切った餅1切れをそれぞれ袋に詰める。袋の口を閉じ、つま楊枝で縫うようにして留める。3種を各4個ずつ、計12個作る。
昆布は水につけてもどし、幅1cmのひも状に切って結ぶ。
鍋に水8カップと昆布を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして煮汁の材料を加える。じゃがいも以外の材料を加えてふたをし、15分煮る。
アクをすくい取り、じゃがいもを加えてふたをし、さらに15分ほど煮込む。好みで練り辛子を添える。
（1人分582kcal、塩分7.3g）
レシピ掲載日： 1996.1.17
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