主食
ビビンバ風丼
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 牛もも薄切り肉250g
- わかめ（塩蔵）5g
- 万能ねぎ1/2束
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
下味
- にんにくのみじん切り1かけ分
- ねぎのみじん切り大さじ1
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
- 白いりごま大さじ1
- しょうゆ大さじ3と2/3
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ2/3
作り方
調理
- 1
牛肉は長さ5～6cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えてなじませる。わかめは水でもどし、水けを絞って幅2cmに切る。万能ねぎは長さ4～5cmに切る。
- 2
別のボールにわかめと万能ねぎを入れ、しょうゆ大さじ2/3、ごま油大さじ2/3、塩、こしょう各少々を加えてまんべんなくあえる。
- 3
フライパンに牛肉を下味ごと入れて強火で熱し、混ぜながら炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ1、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2を加えて手早く混ぜて、味をなじませる。どんぶりにご飯を盛り、牛肉、わかめとねぎのあえものをのせ、白いりごまをふる。
（1人分516kcal）
レシピ掲載日 1996.1.17
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516kcal
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