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さばとごぼうの田舎風煮

甘みのあるみそ味に、思わずご飯がすすみます。

料理:

撮影:

さばとごぼうの田舎風煮
  • 熱量 342kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • さばの切り身 4切れ
  • ごぼう 1/2本
  • こんにゃく 1/2枚
  • しょうがの薄切り 1かけ分
  •  少々
  • 調味料
  •  みそ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ3
  •   大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2

作り方

さばは皮目を斜め十字の切り目を入れる。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、厚さ5mmの斜め切りにし、酢水にさらして、水けをきる。こんにゃくは厚みを半分にし、横半分に切って、縦に幅7mmに切る。熱湯で1~2分ゆでて、ざるに上げる。しょうがは水にさっとさらす。
鍋に調味料を入れ、水1と1/2~2カップを注ぎ入れて、みそを溶く。ごぼう、こんにゃく、しょうがを加えて強火にかけ、煮立ったら中火で5分ほど煮る。さばを加え、スプーンで煮汁を回しかけ、再び煮立ったら落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも)をして、弱火で10~12分煮る。
時間20分、熱量342kcal、塩分3.3g(1人分)

レシピ掲載日:1995.10.17

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