副菜
大根ともやしのサラダ
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- むきえび200g
- 大根8cm
- もやし1袋
- ピーマン2個
ドレッシング
- しょうゆ大さじ2
- サラダ油大さじ2
- 酢大さじ2
- カレー粉小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
えびは竹串で背わたを取り除く。大根は皮をむいて長さ4cmの短冊切りにし、塩をふってもむ。しんなりとしたら、さっと洗って水けを絞る。もやしはひげ根を取る。ピーマンはせん切りにする。
- 2
鍋に湯を沸かしてもやし、ピーマンを入れ、1分ほどゆでて取り出し、ざるに広げてさます。残った湯をもう一度沸かし、えびを入れてゆでる。赤くなったら取り出して水けをきる。
- 3
器に野菜とえびを合わせて盛る。ドレッシングの材料を混ぜてかける。
（1人分106kcal）
レシピ掲載日 1995.10.17
レビュー
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質問
320kcal
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