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鶏肉と栗のうま煮

栗を鶏肉といっしょに、しょうが風味でほっくりと煮ます。

料理:

撮影:

鶏肉と栗のうま煮
  • 熱量 391kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(皮つき) 1枚
  • 栗(むき身) 500g
  • しょうがの薄切り 1かけ分
  •  大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • サラダ油 大さじ2
  • 煮汁の調味料
  •  しょうゆ 大さじ3
  •   大さじ2
  •  砂糖 小さじ2
  • しょうがの甘酢漬け 適宜

作り方

鶏肉は皮目と反対側の中心に切り目を入れ、左右に切り開いて厚みを半分にする。大きめの一口大に切り、酒、しょうゆをからめて5分ほどおく。鍋にたっぷりの湯を沸かして栗を入れ、5分ほどゆでる。
鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れてこんがりと焼く。しょうがを加えて香りよく炒め、栗を加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、煮汁の調味料と水1カップを加え、ふたをして弱めの中火で25分ほど煮る。ふたを少しずらし、汁けをとばすようにしてさらに5分ほど煮、汁けがほとんどなくなったら、器に盛る。しょうがの甘酢漬けを添える。
時間50分、熱量391kcal、塩分2.8g(1人分)

レシピ掲載日:1995.10.2

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