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鶏肉ときゅうりのねぎソース

ねぎやしょうがの香りをきかせた、ごま油風味のたれが美味。

料理:

撮影:

鶏肉ときゅうりのねぎソース
  • 調理時間 
  • 熱量 251kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 400g
  • 下味
  •   小さじ1/2
  •  粉山椒 適宜
  •   大さじ2
  • きゅうり 2本
  • セロリの茎 1本分
  •  適宜
  • ねぎソース
  •   大さじ3~4
  •  ねぎのみじん切り 大さじ3
  •  しょうがのみじん切り 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1/2
  •   小さじ1/2
  •  粉山椒 適宜

作り方

鶏肉は余分な脂を除き、フォークで刺して、両面に穴をあける。耐熱容器に入れ、下味の塩と、粉山椒を多めにふってもみ込み、酒をからめて5~6分おく。ラップをふんわりとかけて、電子レンジで3分ほど加熱する。上下を返して再びラップをし、2分~2分30秒ほど加熱して取り出す。そのまましばらく置いてさます(蒸し汁もとっておく)。
きゅうりは塩を多めにふってまな板の上でころがし(板ずり)、セロリは筋を取って、それぞれめん棒でかるくたたいてから、一口大に手で折る。
1.の鶏肉がさめたら、蒸し汁大さじ1を取り分けて、ねぎソースの材料と混ぜ合わせる。鶏肉をめん棒でよくたたき(味がしみ込みやすくなるように)、繊維にそって、大きめに裂く。鶏肉、きゅうり、セロリを混ぜ合わせて皿に盛り、ねぎソースをかけていただく。
(1人分251kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:1995.9.17

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