主菜
さばの中国風蒸し
更新日 2025/6/5
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- さばの切り身4切れ
- 塩小さじ2/3
- 酒大さじ2
- しょうがの絞り汁小さじ1
ソース
- ピーマン（小）〈あれば 1/2個を赤ピーマンに〉1と1/2個
- しょうゆ大さじ3
- ねぎのみじん切り大さじ2
- すりごま大さじ2
- 酢大さじ2
- にんにくのすりおろし少々
作り方
調理
- 1
さばは、皮目に7～8mm間隔に切り目を入れる。全体に塩をふって10分ほどおき、出てきた水けをペーパータオルなどで拭いて、酒、しょうがの絞り汁をふる。ピーマン、あれば赤ピーマンはへたと種を取ってみじん切りにする。器にソースの材料を混ぜ合わせる。
- 2
耐熱皿にさば2切れをのせ、ソースの1/2量をかける。ラップをふんわりとかけて、電子レンジで5～6分（小さいものは4分ほど）加熱する。残りも同様に加熱する。
（1人分289kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 1995.9.2
レビュー
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質問
20分
289kcal
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