主菜
鶏肉と野菜のレモン蒸し
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉（大）1枚
- にんじん1/2本
- ピーマン1個
- 玉ねぎ（小）1/4個
- セロリの茎5cm
- 生しいたけ2個
- レモンの薄切り1個分
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて長さ5cmのせん切りに、ピーマンはへたと種を除いて縦にせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りに、セロリは筋を除いてせん切りにする。しいたけは石づきを取って、薄切りにする。にんじん、ピーマン、玉ねぎ、セロリ、しいたけをボールに入れ、むらなく混ぜておく。
- 2
鶏肉は脂を除き、一口大のそぎ切りにして酒、塩をふる。鶏肉を4等分にし、耐熱皿に間隔をあけてのせ、ラップをして電子レンジで3分ほど加熱する。一度取り出して、レモンの薄切りと1.の野菜を等分にのせ、ラップをふんわりとかけて、さらに電子レンジで2分ほど加熱する。
（1人分188kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1995.9.2
レビュー
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25分
188kcal
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