close
熱量 432kcal（1人分）
あじは包丁を寝かせてぜいごをそぎ取り、頭と尾を切り落とす。腹を切り開いて、内臓をかき出し、ていねいに水洗いして水けを拭く。一尾を3つの筒切りにし、全体に塩をふって4～5分おく。ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、太い部分は縦半分に切る。長さ5cmの拍子木切りにし、酢を入れた水に2～3分さらしてから、熱湯でさっとゆでる。焼き豆腐は一丁を6等分に切る。
あじに片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温に熱して、あじを2回に分けて入れ、色づくまで4～5分揚げる。
鍋にごぼうと煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら4～5分煮る。ごぼうを端に寄せ、あいたところに2.のあじ、豆腐を入れる。再び煮立ったら、少し火を弱め、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして10～12分、ときどき煮汁を回しかけながら煮る。わけぎは、根を切り落として長さ5cmに切って加え、さっと煮て、器に盛る。
時間45分、熱量432kcal、塩分3.7g（1人分）
レシピ掲載日： 1995.8.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
