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主菜

鶏肉と野菜のグリルトマトソースがけ

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更新日 2025/6/5

撮影 鈴木雅也

野菜のうまみが鶏肉にしっかりしみて・・・。ご飯がすすむおいしさです。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約870円

  • カロリー

    545kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • 鶏もも肉
        2
      • 玉ねぎ
        1
      • ピーマン
        5
      • オクラ
        10
      • 生しいたけ
        6
      • トマトの水煮(缶詰・400g入り)
        1
      • にんにく
        3かけ
      • ローリエ
        1
      • 赤唐辛子
        1
      • 小さじ1と1/2
      • こしょう
        少々
      • オリーブ油(またはサラダ油)
        大さじ4
      • ご飯 茶碗
        4杯分
      • パセリのみじん切り
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は3cm角に切る。玉ねぎは厚さ1cmの半月切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取る。オクラはへたをそぎ取る。しいたけは石づきを取って、半分に切る。にんにくは薄切りにし、ローリエは手で細かくちぎる。赤唐辛子はへたと種を取り除いて半分に切り、水につけてもどす。

      2. 2

        ボールに鶏肉、塩小さじ2/3、こしょう少々、にんにくの薄切り2かけ分、ローリエ、オリーブ油大さじ1を入れてよく混ぜ合わせ、10分くらいおく。

      3. 3

        トマトソースを作る。鍋にオリーブ油大さじ1を入れて弱火で熱し、にんにくの薄切り1かけ分と、赤唐辛子を加えて炒める。香りが出てきたらアクをすくい、トマトの水煮を手でつぶしながら加え、強火にする。煮立ったら塩小さじ1/3を加えてふたをし、中火で10~15分煮つめる。オーブンを300℃に温めておく。

      4. 4

        玉ねぎ、ピーマン、オクラ、しいたけ、塩小さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油大さじ2をボールに入れて、よく混ぜる。オーブンの天板に野菜をまんべんなく広げ、その上に鶏肉をのせる。こんがりとした焼き色がつくまで、オーブンの上段で20~30分焼く。

      5. 5

        皿に鶏肉と野菜、パセリのみじん切りを散らしたご飯を盛って、トマトソースをかける。
        (1人分545kcal)

      レシピ掲載日 1995.6.17

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                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
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                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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