主食

えびといり卵の混ぜずし

Name: えびといり卵の混ぜずし
Yield: 4人分
Ingredients: 米 3合; 合わせ酢; 酢 大さじ4; 砂糖 大さじ4; 塩 小さじ2; みりん 小さじ1; むきえび 200g; にんじん 4cm; さやいんげん 40g; サニーレタスの葉 2枚; 卵 2個; 塩 ひとつまみ; サラダ油 小さじ2; 白いりごま 大さじ1

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更新日 2025/6/5

撮影山田広幸

えび、きぬさや、にんじんは、フライパンで炒めてご飯に混ぜるだけ！　彩りのいい一品です。

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更新日 2025/6/5

普通
費用目安
約190円
カロリー
549kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

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材料

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4人分

米
3合
合わせ酢
- 酢
  大さじ4
- 砂糖
  大さじ4
- 塩
  小さじ2
- みりん
  小さじ1
むきえび
200g
にんじん
4cm
さやいんげん
40g
サニーレタスの葉
2枚
卵
2個
塩
ひとつまみ
サラダ油
小さじ2
白いりごま
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
米はといで炊飯器に入れ、やや少めの水加減で30分浸してから炊く。合わせ酢の材料は、器に入れて混ぜ合わせる。えびは竹串で背わたを抜き取り、水に5分ほどさらして塩抜きをする。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、細切りにする。いんげんはへたと筋を取り、斜め薄切りにする。サニーレタスは食べやすくちぎって、器に敷く。
2
器に卵を割りほぐし、塩ひとつまみを入れて混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、卵液を入れ、菜箸で混ぜていり卵を作って取り出す。フライパンをさっと拭いてサラダ油小さじ1をたし、えび、にんじん、いんげんを入れて弱火で炒める。全体に油がなじんだら、火からおろしてさます。
3
ご飯が炊き上がったら10分ほど蒸らし、合わせ酢を2回に分けて加え、さっくりと混ぜる。いり卵と炒めた野菜を加えてむらなく混ぜ、サニーレタスの上に盛って、白いりごまをふる。
時間45分、熱量549kcal、塩分3.0g（1人分）

レシピ掲載日　1995.6.2

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