あさりと豆腐のキムチ汁

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   あさりは塩少々を入れた水に30分ほどつけて砂をはかせ、ざるに上げる。殻をこするようにしてていねいに洗い、表面のぬめりを取る。豆腐はざるにのせて10分ほどおき、水きりをする。キムチは、長いものは食べやすく切る。山菜は熱湯でさっとゆでて、長さ4cmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。
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   鍋にあさりと水3と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらアクをすくい取って、弱めの中火にする。ねぎ、山菜と、豆腐を手でくずしながら入れ、キムチを汁ごと加えて、さっと煮る。味をみて、たりないようなら塩少々を加える。 時間15分、熱量60kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日　1995.6.2