汁物
パンプキンスープ
更新日 2026/3/14
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- かぼちゃ1/4個
- オクラ2～3本
- 生クリーム1カップ
- 固形スープの素1個
- 塩小さじ1/3
- 塩少々
- ローリエ1枚
作り方
調理
- 1
かぼちゃはスプーンで種とわたを取って3cm角くらいに切り、皮をむく。さっと水にくぐらせてから、ラップで包んで電子レンジで3分加熱し、熱いうちにボールに入れて、フォークの背でかたまりがなくなるまでつぶす。オクラは熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきり、へたを取って3mmの輪切りにする。
- 2
鍋に水2と1/2カップ、ローリエを入れて強火にかけ、沸騰したら固形スープの素を加えて溶かし、かぼちゃと塩小さじ1/3を入れてよく混ぜる。生クリームを加え、塩少々を加えて味をととのえ、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、オクラを散らす。
（1人分283kcal）
レシピ掲載日 1995.6.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
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レビュー
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313kcal
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