みそと砂糖が少し焦げるくらいに炒めるのが、おいしさのコツです。ご飯がすすみます！
料理： 樋口秀子 撮影： 山田広幸
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、下味の材料をからめて10分ほどおく。にんにくの茎は長さ4～5cmに切る。器に合わせ調味料の材料と、水1/4カップを入れて混ぜておく。
フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを除いて鶏肉を入れ、強火で両面をこんがりと焼きつける。にんにくの茎を加えて炒め合わせ、色鮮やかになったら、合わせ調味料を再び混ぜて加え、水けがとんで照りがつくまで、強めの中火で3～4分炒める。
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