ローストチキン
クリスマスの食卓はこれで決まり！ 電子レンジとオーブントースターでできる、簡単さもうれしい。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 505kcal（1本分）
材料 （2本分）
- 鶏骨つきもも肉 2本
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- はちみつ 大さじ2
- 下味
- 酒 大さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
作り方
鶏肉は、毛や余分な脂があれば取り除き、両面に塩、こしょう各少々をふります。皮目を上にして、耐熱の皿に重ならないように並べて下味用の酒をふり、ゆるめにラップをして電子レンジで約2分加熱します。ここでは、完全に火を通さなくてOK。
バットにしょうゆ、はちみつ、酒と、鶏肉から出た肉汁を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れて、全体にまんべんなくからめます。オーブントースターの天板をアルミホイルでぴっちりとおおい、鶏肉を、皮目を下にして重ならないように並べ、バットに残ったたれをかけます。
オーブントースターをあらかじめ2分ほど加熱してから天板を入れ、まず3～4分焼きます。途中で一度、天板のたれをスプーンで鶏肉の表面にかけて、味がよくしみるようにします。裏返して、同じように途中でたれをかけて、香ばしい焼き色がつくまでさらに3～4分焼きます。
（1本分505kcal）
～つけ合わせ～
●にんじんのグラッセ
材料（4人分）と作り方
にんじん1本は皮をむき、厚さ2mmの輪切りにして鍋に入れ、塩少々と水1/2カップを加えて、火にかけます。煮立ったら中火にし、4～5分煮て、砂糖小さじ2～3とバター大さじ1を加え、ひと煮立ちさせます。粗熱が取れたら、好みで星形の型で抜いても。
●ブロッコリーのコンソメ煮
材料（4人分）と作り方
ブロッコリー1株は根元を切って小房に分け、茎は好みで薄く切ります。鍋に湯1カップを沸かして、固形スープの素1個を入れて溶かし、ブロッコリーを茎のほうから加えて中火で3～4分煮ます。最後に塩、こしょう各少々をふり、味をととのえます。
●粉ふきいも
材料（4人分）と作り方
じゃがいも2個は皮をむいて2cm角に切り、さっと水で洗って鍋に入れます。かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら中火にしてふたをし、6～7分煮ます。竹串を刺してみて、すーっと通ったらふたをずらしてゆで汁を捨て、中火にかけて、鍋を揺すりながら水分をとばします。
（1本分505kcal）
～つけ合わせ～
●にんじんのグラッセ
材料（4人分）と作り方
にんじん1本は皮をむき、厚さ2mmの輪切りにして鍋に入れ、塩少々と水1/2カップを加えて、火にかけます。煮立ったら中火にし、4～5分煮て、砂糖小さじ2～3とバター大さじ1を加え、ひと煮立ちさせます。粗熱が取れたら、好みで星形の型で抜いても。
●ブロッコリーのコンソメ煮
材料（4人分）と作り方
ブロッコリー1株は根元を切って小房に分け、茎は好みで薄く切ります。鍋に湯1カップを沸かして、固形スープの素1個を入れて溶かし、ブロッコリーを茎のほうから加えて中火で3～4分煮ます。最後に塩、こしょう各少々をふり、味をととのえます。
●粉ふきいも
材料（4人分）と作り方
じゃがいも2個は皮をむいて2cm角に切り、さっと水で洗って鍋に入れます。かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら中火にしてふたをし、6～7分煮ます。竹串を刺してみて、すーっと通ったらふたをずらしてゆで汁を捨て、中火にかけて、鍋を揺すりながら水分をとばします。
レシピ掲載日：1995.12.2
