主菜
牛肉とかぼちゃの辛み煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 牛もも薄切り肉（または切り落とし）200g
下味
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- かぼちゃ1/2個
- ねぎ1/2本
- しょうがの薄切り1かけ分
- 鶏ガラスープの素小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ2
- 豆板醤大さじ1
煮汁の調味料
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 酢大さじ1
- 片栗粉小さじ2
作り方
調理
- 1牛肉は一口大に切り、下味の材料をからめる。かぼちゃは種とわたを取って大きめの一口大に、ねぎは縦半分に切って長さ5cmに切る。鶏ガラスープの素は湯2と1/2カップで溶いておく。
- 2フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて、箸でほぐしながら強火で炒める。色が変わったら豆板醤、ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせ、香りが出たら、1.のスープを注ぎ入れ、かぼちゃを加える。
- 3スープが煮立ったらアクをすくい取り、煮汁の調味料を加え、ふたをして弱火で15分ほど煮る。かぼちゃに竹串がすーっと通るようになったら酢を加え、片栗粉を水小さじ2で溶いて加え、さっと混ぜてとろみをつける。 時間30分、熱量252kcal、塩分3.3g（1人分）
レシピ掲載日 1995.2.2
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252kcal
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