牛肉とかぼちゃの辛み煮
牛肉のうまみとかぼちゃの甘みは、相性抜群！ 豆板醤のピリっとした辛みが食欲をそそります。
料理： 佐藤幸男
撮影： 山田広幸
- 熱量 252kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛もも薄切り肉（または切り落とし） 200g
- 下味
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- こしょう 少々
- かぼちゃ 1/2個（約500g）
- ねぎ 1/2本
- しょうがの薄切り 1かけ分
- 鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
- サラダ油 大さじ2
- 豆板醤 大さじ1
- 煮汁の調味料
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 酢 大さじ1
- 片栗粉 小さじ2
作り方
牛肉は一口大に切り、下味の材料をからめる。かぼちゃは種とわたを取って大きめの一口大に、ねぎは縦半分に切って長さ5cmに切る。鶏ガラスープの素は湯2と1/2カップで溶いておく。
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて、箸でほぐしながら強火で炒める。色が変わったら豆板醤、ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせ、香りが出たら、1.のスープを注ぎ入れ、かぼちゃを加える。
スープが煮立ったらアクをすくい取り、煮汁の調味料を加え、ふたをして弱火で15分ほど煮る。かぼちゃに竹串がすーっと通るようになったら酢を加え、片栗粉を水小さじ2で溶いて加え、さっと混ぜてとろみをつける。
時間30分、熱量252kcal、塩分3.3g（1人分）
時間30分、熱量252kcal、塩分3.3g（1人分）
レシピ掲載日：1995.2.2
