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牛肉とかぼちゃの辛み煮

牛肉のうまみとかぼちゃの甘みは、相性抜群! 豆板醤のピリっとした辛みが食欲をそそります。

料理:

撮影:

牛肉とかぼちゃの辛み煮
  • 熱量 252kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉(または切り落とし) 200g
  • 下味
  •   小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • かぼちゃ 1/2個(約500g)
  • ねぎ 1/2本
  • しょうがの薄切り 1かけ分
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
  • サラダ油 大さじ2
  • 豆板醤 大さじ1
  • 煮汁の調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •   大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •   小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2

作り方

牛肉は一口大に切り、下味の材料をからめる。かぼちゃは種とわたを取って大きめの一口大に、ねぎは縦半分に切って長さ5cmに切る。鶏ガラスープの素は湯2と1/2カップで溶いておく。
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて、箸でほぐしながら強火で炒める。色が変わったら豆板醤、ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせ、香りが出たら、1.のスープを注ぎ入れ、かぼちゃを加える。
スープが煮立ったらアクをすくい取り、煮汁の調味料を加え、ふたをして弱火で15分ほど煮る。かぼちゃに竹串がすーっと通るようになったら酢を加え、片栗粉を水小さじ2で溶いて加え、さっと混ぜてとろみをつける。
時間30分、熱量252kcal、塩分3.3g(1人分)

レシピ掲載日:1995.2.2

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