鶏もも肉の肉じゃが
ゴロンとした鶏もも肉をこってり味で煮ました。白髪ねぎの香りがアクセントです。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 401kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 3～4個（550g）
- 鶏もも肉 2枚（約300g）
- ほうれん草 1/2わ
- ねぎ 1本
- サラダ油 大さじ2
- 下味用調味料
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- ウスターソース 小さじ1
- 酒 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- ウスターソース 大さじ2
- 塩 少々
作り方
鶏肉は一枚を6つ～8つに切ってボールに入れ、下味用調味料を加えてしっかり混ぜ合わせる。じゃがいもは皮をむいて一個を4つに切り、切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。ほうれん草は塩を入れた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って長さ4cmに切る。ねぎは長さ4cmに切り、せん切りにして水にさらす。
中華鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目のほうから入れ、両面に薄く焼き色をつける。じゃがいもを加えてさっと炒め、水1カップと酒を加えて煮る。
煮立ってきたらアクをすくい、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。砂糖、しょうゆを加え、7～8分煮る。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、ウスターソースを加えて2～3分煮る。器に盛り、ほうれん草を添え、水けをきったねぎをのせる。
（1人分401kcal）
（1人分401kcal）
レシピ掲載日：1995.2.2
