汁物
かぼちゃのポタージュ
更新日 2025/6/9
撮影 青山紀子
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/8個
- 玉ねぎ1/8個
- 牛乳1カップ
- 固形スープの素1/2個
- バター小さじ1
- パセリのみじん切り少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃはわたと種を取って皮をむき、厚さ5mm、長さ3cmに切る。玉ねぎは繊維と直角に、薄切りにする。
- 2
鍋にバターを弱めの中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、水1カップと砕いた固形スープの素を加える。ふたをして、弱火でかぼちゃが柔らかくなるまで、10分くらい煮る。
- 3
牛乳を加え、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。（熱量156kcal 塩分1.4g（1人分））
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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料理のきほん
281kcal
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