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かきと白菜の中国風クリーム

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かきと白菜の中国風クリーム
  • 熱量 391kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • かきのむき身 500g
  • 白菜の葉 4枚
  • ねぎ 1/3本
  •  適宜
  • こしょう 適宜
  • 小麦粉 適宜
  • サラダ油 大さじ4と1/2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 生クリーム 1/2カップ

作り方

かきはたっぷりの水の中に入れ、手で大きく混ぜながら洗う。2~3回水を替えて洗い、ざるに上げる。白菜は葉としんに切り分け、葉は5cm四方に切り、しんは縦3つに切ってから幅2cmのそぎ切りにする。ねぎは粗みじんに切る。
かきの水けをペーパータオルで拭き、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、かきを入れて強火で20秒ほど炒める。かきの身がふっくらとしたら、汁ごとバットに取り出す。
フライパンを洗って、サラダ油大さじ1と1/2を熱し、ねぎを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、白菜のしんと鶏ガラスープの素、塩小さじ1/4、こしょう少々、水2/3カップを加えて強火にし、煮立ったら弱火にして1~2分煮る。白菜のしんがしんなりとしたら、白菜の葉と、炒めたかきを汁ごと加え、生クリームも加える。強火にして混ぜながら、ひと煮する。
時間20分、熱量391kcal、塩分2.6g(1人分)

レシピ掲載日:1994.11.17

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