かきと白菜の中国風クリーム
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 391kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かきのむき身 500g
- 白菜の葉 4枚
- ねぎ 1/3本
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 小麦粉 適宜
- サラダ油 大さじ4と1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 生クリーム 1/2カップ
作り方
かきはたっぷりの水の中に入れ、手で大きく混ぜながら洗う。2～3回水を替えて洗い、ざるに上げる。白菜は葉としんに切り分け、葉は5cm四方に切り、しんは縦3つに切ってから幅2cmのそぎ切りにする。ねぎは粗みじんに切る。
かきの水けをペーパータオルで拭き、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、かきを入れて強火で20秒ほど炒める。かきの身がふっくらとしたら、汁ごとバットに取り出す。
フライパンを洗って、サラダ油大さじ1と1/2を熱し、ねぎを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、白菜のしんと鶏ガラスープの素、塩小さじ1/4、こしょう少々、水2/3カップを加えて強火にし、煮立ったら弱火にして1～2分煮る。白菜のしんがしんなりとしたら、白菜の葉と、炒めたかきを汁ごと加え、生クリームも加える。強火にして混ぜながら、ひと煮する。
時間20分、熱量391kcal、塩分2.6g（1人分）
時間20分、熱量391kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日：1994.11.17
