主菜
かきと白菜の中国風クリーム
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- かきのむき身500g
- 白菜の葉4枚
- ねぎ1/3本
- 塩適宜
- こしょう適宜
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ4と1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 生クリーム1/2カップ
作り方
調理
- 1かきはたっぷりの水の中に入れ、手で大きく混ぜながら洗う。2～3回水を替えて洗い、ざるに上げる。白菜は葉としんに切り分け、葉は5cm四方に切り、しんは縦3つに切ってから幅2cmのそぎ切りにする。ねぎは粗みじんに切る。
- 2かきの水けをペーパータオルで拭き、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、かきを入れて強火で20秒ほど炒める。かきの身がふっくらとしたら、汁ごとバットに取り出す。
- 3フライパンを洗って、サラダ油大さじ1と1/2を熱し、ねぎを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、白菜のしんと鶏ガラスープの素、塩小さじ1/4、こしょう少々、水2/3カップを加えて強火にし、煮立ったら弱火にして1～2分煮る。白菜のしんがしんなりとしたら、白菜の葉と、炒めたかきを汁ごと加え、生クリームも加える。強火にして混ぜながら、ひと煮する。 時間20分、熱量391kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日 1994.11.17
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391kcal
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