たらの揚げ漬け
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 199kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たらの切り身 4切れ
- ピーマン 2個
- にんじん 1/2本
- 片栗粉 適宜
- 揚げ油 適宜
- 下味
- しょうゆ 大さじ1強
- 酒 大さじ1/2
- たれ
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 酒 大さじ1と1/2
- だし汁（または水） 大さじ1
作り方
たらは幅3～4cmのそぎ切りにし、下味の材料をふってからめておく。ピーマンはへたと種を取り除き、一口大に切る。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから、幅7～8mmに切る。
大きめのボールにたれの材料を合わせる。たらは汁けをペーパータオルで拭き取り、全体に片栗粉を薄くまぶしつける。
揚げ油を中温に熱し、たらを入れ、箸で返しながら2～3分ずつ揚げ、油をきってたれに漬ける。次ににんじん、ピーマンを一度に油に入れ、1分ほど揚げる。野菜の色が鮮やかになったら取り出し、油をきってたれに漬ける。
時間20分、熱量199kcal、塩分3.1g（1人分）
時間20分、熱量199kcal、塩分3.1g（1人分）
レシピ掲載日：1994.11.2
