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れんこんと豚肉の炒めもの

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れんこんと豚肉の炒めもの
  • 熱量 271kcal(1人分)

料理:

材料 (4人分)

  • れんこん(小) 1節(200g)
  • きくらげ(乾燥) 10g
  • ピーマン 1個
  • 豚薄切り肉 200g
  •  適宜
  • 溶き卵 1/2個分
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ2
  • 合わせ調味料
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  ねぎのみじん切り 1/2本分
  •  しょうがのみじん切り 1かけ分
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •   大さじ1
  •   大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  片栗粉 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1

作り方

きくらげは、かぶるくらいの湯に10分ほどつけてもどし、水けを絞って石づきを取り除く。れんこんは皮をむいて、縦半分に切り、薄切りにする。酢水(水2カップに対して酢小さじ2が分量の目安)に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦半分に切って、斜め2つに切る。
豚肉は長さ3cmに切ってボールに入れ、しょうゆをふって、溶き卵を加えてもみ込み、しばらくおいておく。片栗粉、サラダ油大さじ1の順に加えてさらにもみ込む。合わせ調味料の鶏ガラスープの素は湯大さじ3で溶き、他の合わせ調味料の材料と混ぜておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、豆板醤を入れ、強火で炒める。香りが立ってきたら、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、れんこんを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、きくらげ、ピーマンを加えて強火のまま炒め合わせる。合わせ調味料を加え、全体をざっと混ぜながらひと炒めする。
時間20分、熱量271kcal、塩分2.2g(1人分)

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