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いかときのこのマリネ

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いかときのこのマリネ
  • 熱量 175kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • いか 2はい
  • しめじ 1パック
  • えのきだけ 1袋
  • 貝割れ菜 1パック
  •  大さじ2~3
  • ドレッシング
  •  しょうゆ 大さじ2
  •   大さじ2
  •  サラダ油 大さじ2
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1

作り方

いかは胴に指を入れて胴と足のつながった部分をはずし、足のつけ根を持って内臓ごと静かにひき抜く。胴は軟骨を取り除き、中を水洗いして水けを拭き、えんぺらをつけたまま幅7~8mmに切る。足は、目の下に包丁を入れ、目と内臓を切り落とし、くちばしを取る。足の先の堅い吸盤を包丁でこそげ取り、1~2本ずつに切り分け、長いものは長さを半分に切る。
しめじとえのきだけは、それぞれ根元を切り落としてほぐす。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
ボールにドレッシングの材料を入れて、混ぜておく。フライパン(または鍋)にしめじとえのきだけを広げ、いかをのせる。酒を全体にふり、ふたをして中火で4~5分蒸し煮にする。いかの色が変わったら、ざるに上げてさっと汁けをきり、ドレッシングのボールに加えて混ぜる。時間のあるときは、ラップをして冷蔵庫で冷やし、食べる直前に貝割れ菜を混ぜる。
時間25分、熱量175kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日:1994.9.17

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