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たらこスパゲティ

たらこスパゲティは、味付けに昆布茶を加えるのがかくし味! うまみが加わってたらこの味が引き立ちます。

料理:

撮影:

たらこスパゲティ
  • 熱量 525kcal(1人分)

材料 (2人分)

  • スパゲティ 220g
  • たらこ 1と1/2はら(60g)
  • バター 20g
  • 昆布茶 小さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  •  適宜
  • こしょう 適宜
  • もみのり 適宜

作り方

バターは室温に置いて、柔らかくしておく。大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。
たらこは薄皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身を取り出す。湯が沸いたらスパゲティを入れ、ゆではじめる(たらこに塩分があるので、塩は入れなくてOK)。湯の量が少ないとスパケティがくっついてしまうので、鍋の中でスパゲティがゆらゆらとおどるくらい、たっぷりの湯に入れることが大切。
2つの器にそれぞれたらこ、バター、昆布茶、レモン汁を1/2量ずつ入れ、塩、こしょう各少々をふって、なめらかになるまでスプーンの裏側でよく練り合わせる。
スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、水っぽくならないようにゆで汁をしっかりときる。すぐに、たらこの入った器に1/2量ずつ加え、フォークとスプーンで、器の底から手早く混ぜる。熱いうちに、1人分ずつ器の中で混ぜると、たらこがからみやすくなって、味もよくなじむ。仕上げに、もみのりを散らす。
(1人分525kcal)

レシピ掲載日:1994.9.17

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